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Carte depuis le 21 avril 2017

Fait maison avec des produits frais, de saison, cuisinés avec justesse.

Le Chef et son équipe vous invitent à déguster ses spécialités gourmandes basées sur une cuisine du Sud-Ouest avec exclusivement des produits frais sélectionnés et transformés :  mets raffinés, poissons revisités en fonction de la criée, viandes cuites à la cheminée, homards ou langoustes vivants pêchés sous vos yeux et cuit à la plancha …et pâtisseries gourmandes joliment présentées.

ICI, on épluche, on émince, on émulsionne, on taille, on poche, on déglace, on blanchi, on saisi, on poêle, on écaille … Bref ! ICI on cuisine !

Idéal pour un déjeuner d’affaire, un repas en famille, entre collègues, entre amis ou tout simplement en amoureux, venez vous initier à « L’Esprit Gourmand » !

Grand Louis Merignac Bordeaux : Produit frais 100% fait maison

EN ATTENDANT

Charcuterie en provenance du coeur de l’Andalousie en direct producteur

Chiffonnade de jambon serrano et copeaux de parmesan,
Elevé au coeur du Pays Basque (22 mois d’affinage)

9,90 €

Assiette de charcuterie Jabugo, produits d’Andalousie
50 g de saucisson Jabugo, 50 g de chorizo Jabugi, 50 g de jambon d’épaule Jabugo,

9,95 € / pers.

Pata Negra tranché à la main Pura de Bellota 36 mois
80 g de jambon d’épaule grand cru d’Andalousie

9,95 € / pers.

ENTREES

Gaspacho de tomates, salpicon de légumes croquants et basilic

7,00 €

Cabécou du Périgord sur toast miel et cumin et petite salade douce

7,90 €

Saumon fumé par nos soins, vinaigrette agrumes et cervelle de canut

7,90 €

Carpaccio de boeuf à l’Italienne

9,90 €

Foie gras au naturel « cuit à 72° », petite salade mesclun et toasts briochés

14,50 €

SALADE

Salade du « Grand Louis », salade douce, copeaux de jambon serrano, asperges, parmesan, tomates confites et oeuf poché

14,50 €

Salade « César », salade, poulet, oeuf dur, tomates, croûtons et sauce César

14,50 €

VIANDES (* = grillé à la cheminée)

Onglet de boeuf (170 g),
sauce Bordelaise, cornet de frites fraîches et petite salade douce

* 13,90 €

Tartare de boeuf à l’italienne « au couteau »,
copeaux de parmesan, cornet de frites fraîches et petite salade douce

15,90 €

Confit de canard, tourte de pommes de terre au lard et reblochon

18,90 €

Foie de veau persillade, déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pommes de terre et petits légumes

19,50 €

Côtelettes d’agneau grillées, écrasé de pommes de terre et jus au romarin

* 19,50 €

Magret de canard entier sauce au poivre, cornet de frites fraîches et petite salade douce

* 21,50 €

Côte de boeuf avec os à moelle (environ 1 kg pour 2 pers), frites fraîches et petite salade douce

* 63,00 €

POISSONS & CRUSTACÉS

Moules frites façon « grand-mère » crème, oignon, ail, vin blanc, persil et frites fraîches

17,50 €

Dorade jus à l’Espagnole (piquillos, chorizo, oignon), fricassée de petits légumes croquants

18,50 €

Risotto de Saint-Jacques au beurre d’agrumes et coriandre, asperges, pak choï, carotte, et tomates cerise

24,50 €

Homard Canadien entier cuit à la plancha,

8,90 € /100g

Homard Breton entier cuit à la plancha,

9,90 € /100g

FROMAGES

Pur brebis fermier au lait cru Ossau Iraty, confiture de cerises noires, origine Pays Basque

6,90 €

DOUCEURS

Crème brulée, à la vanille Bourbon

5,50 €

Café liégeois, café expresso froid, glace café, chantilly

7,50 €

Irish Coffee, Whiskey Irlandais Paddy 4cl, café, sucre de canne, chantilly

7,50 €

Colonel, sorbet citron arrosé de vodka 4cl

7,50 €

Finger aux saveurs du Japon, sorbet passion

7,90 €

Vacherin à la fraise,

7,90 €

Baba au rhum, chantilly

7,90 €

Duo chocolats, caramel à la fleur de sel, glace vanille

8,50 €

Café ” Grand Louis “, café avec les gourmandises du jour

8,90 €