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Carte depuis le 03 octobre 2017

Fait maison avec des produits frais, de saison, cuisinés avec justesse.

Le Chef et son équipe vous invitent à déguster ses spécialités gourmandes basées sur une cuisine du Sud-Ouest avec exclusivement des produits frais sélectionnés et transformés :  mets raffinés, poissons revisités en fonction de la criée, viandes cuites à la cheminée, homards ou langoustes vivants pêchés sous vos yeux et cuit à la plancha …et pâtisseries gourmandes joliment présentées.

ICI, on épluche, on émince, on émulsionne, on taille, on poche, on déglace, on blanchi, on saisi, on poêle, on écaille … Bref ! ICI on cuisine !

Idéal pour un déjeuner d’affaire, un repas en famille, entre collègues, entre amis ou tout simplement en amoureux, venez vous initier à « L’Esprit Gourmand » !

Grand Louis Merignac Bordeaux : Produit frais 100% fait maison

EN ATTENDANT

Charcuterie en provenance du coeur de l’Andalousie en direct producteur

Chiffonnade de jambon serrano et copeaux de parmesan,
Elevé au coeur du Pays Basque (22 mois d’affinage)

9,90 €

Assiette de charcuterie Jabugo, produits d’Andalousie
50 g de saucisson Jabugo, 50 g de chorizo Jabugi, 50 g de jambon d’épaule Jabugo,

19,00 €

Pata Negra tranché à la main Pura de Bellota 36 mois
80 g de jambon d’épaule grand cru d’Andalousie

19,00 €

ENTREES

Capuccino de Panais

7,00 €

Parfait au crabe et aux crevettes aux saveurs asiatiques

7,60 €

Petite salade de volaille cuite à basse température, oeuf parfait et parmesan

8,00 €

Saumon mariné aux baies roses et aneth, croquant de légumes en salade 

8,50 €

Foie gras au naturel « cuit à 72° », petite salade mesclun et toasts briochés

14,50 €

HUITRES

Parcs de L’Impératrice  – « La Spéciale » Joël Dupuch n°3 CAP-FERRET
Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées

2,40 €/pièce

SALADES

Salade du « Grand Louis », salade douce, copeaux de jambon serrano, asperges, parmesan, tomates confites et oeuf poché

14,50 €

Salade du « Périgord », salade, cabécous du Périgord, toast, tomate et cerneaux de noix

14,90 €

VIANDES (* = grillé à la cheminée)

Onglet de boeuf (170 g),
sauce Bordelaise, cornet de frites fraîches et petite salade douce

* 13,90 €

Tartare de boeuf à l’italienne « au couteau »,
copeaux de parmesan, cornet de frites fraîches et petite salade douce

15,90 €

Fondant de cochon « Poivre-café », écrasé de pommes de terre et petits légumes

17,90 €

Foie de veau persillade, déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pommes de terre et petits légumes

19,50 €

Cotelettes d’Agneau juste grillées, croustillant de pommes de terre au lard et cabécou du Périgord, jus au romarin

* 19,90 €

Magret de canard entier sauce au poivre, cornet de frites fraîches et petite salade douce

* 21,50 €

Côte de boeuf avec os à moelle (environ 1 kg pour 2 pers), frites fraîches et petite salade douce

* 63,00 €

POISSONS & CRUSTACÉS

Moules frites façon « grand-mère » crème, oignon, ail, vin blanc, persil et frites fraîches

17,50 €

Dos de Merlu rôti aux deux puréesjus de langoustines émulsioné à l’huile de noisette

18,90 €

Filet de Dorade Royale à la plancha, risotto au parmesan et crème tomate et basilic

20,90 €

Pavé de Cabillaud, fricassée de légumes croquants, vinaigrette d’olives noires

22,90 €

Homard Breton entier cuit à la plancha,

9,90 € /100g

FROMAGES

Pur brebis fermier au lait cru Ossau Iraty, confiture de cerises noires, origine Pays Basque

6,90 €

DOUCEURS

Crème brulée, à la vanille Bourbon

5,50 €

Poire pochée, sirop vanille et minestrone de fruits frais 

7,50 €

Café liégeois, café expresso froid, glace café, chantilly

7,50 €

Irish Coffee, Whiskey Irlandais Paddy 4cl, café, sucre de canne, chantilly

7,50 €

Colonel, sorbet citron arrosé de vodka 4cl

7,50 €

Mousse glacée à la coco, minestrone de fruits frais 

7,90 €

Emincé de pommes caramélisées, galette fine et crème mousseline, glace vanille 

7,90 €

Mi-cuit chocolat et caramel beurre salé, glace vanille 

8,50 €

Baba au rhum, chantilly

8,50 €

Café ” Grand Louis “, café avec les gourmandises du jour

9,90 €