bistrot-merignac101
bistrot-merignac078
grand louis_gravelier_037

Carte d’hiver depuis le 08 février 2017

Fait maison avec des produits frais, de saison, cuisinés avec justesse.

Le Chef Sylvain Martin, ancien Chef du Régent Gambetta à Bordeaux, a pris les rênes du Groupe “L’Esprit Gourmand” en 2011 et dirige en temps que Chef Exécutif le “Grand louis” à Mérignac et le “Gravelier” à Bordeaux.  Désormais, il partage son temps entouré de ses équipes, sur nos deux établissements, pour le plus grand plaisir de nos clients.

Le Chef et son équipe vous invitent à déguster ses spécialités gourmandes basées sur une cuisine du Sud-Ouest avec exclusivement des produits frais sélectionnés et transformés :  mets raffinés, poissons revisités en fonction de la criée, viandes cuites à la cheminée, homards ou langoustes vivants pêchés sous vos yeux et cuit à la plancha …et pâtisseries gourmandes joliment présentées.

ICI, on épluche, on émince, on émulsionne, on taille, on poche, on déglace, on blanchi, on saisi, on poêle, on écaille … Bref ! ICI on cuisine !

Idéal pour un déjeuner d’affaire, un repas en famille, entre collègues, entre amis ou tout simplement en amoureux, venez vous initier à « L’Esprit Gourmand » !

Grand Louis Merignac Bordeaux : Produit frais 100% fait maison

EN ATTENDANT

Charcuterie en provenance du coeur de l’Andalousie en direct producteur

Chiffonnade de jambon serrano et copeaux de parmesan,
Elevé au coeur du Pays Basque (22 mois d’affinage)

11,90 €

Assiette de charcuterie Jabugo, produits d’Andalousie
50 g de saucisson Jabugo, 50 g de chorizo Jabugi, 50 g de jambon d’épaule Jabugo,

19,90 €

Paleta Ibérica Pura de Bellota 36 mois – Pata Negra tranché à la main
80 g de jambon d’épaule grand cru d’Andalousie

19,90 €

ENTREES

Velouté de panais, crème aux noix

8,00 €

Timbale de légumes confits, chèvre et basilic, caramel de balsamique

8,50 €

Petite salade à l’oeuf parfait et lamelles de saumon fumé maison

9,90 €

Escargots à la Bordelaise façon grand-mère

10,50 €

Marbré de foie gras au vin rouge « cuit à 72° », petite salade mesclun et toasts briochés

15,50 €

VIANDES (* = grillé à la cheminée)

Onglet de boeuf (170 g),
sauce Bordelaise, cornet de frites fraîches et petite salade douce

* 13,90 €

Tartare de boeuf à l’italienne « au couteau »,
copeaux de parmesan, cornet de frites fraîches et petite salade douce

18,00 €

Fondant de cochon mijoté à “poivre et café”,
écrasé de pommes de terre et petits légumes

19,90 €

Foie de veau persillade,
écrasé de pommes de terre et petits légumes

21,00 €

Magret de canard entier (350g), sauce foie gras, cornet de frites fraîches et petite salade douce

* 22,90 €

Côte de boeuf avec os à moelle (environ 1 kg pour 2 pers), frites fraîches et petite salade douce

* 67,00 €

POISSONS

Pavé de merlu rôti à la plancha, purée de pois cassés à l’huile de noisette, jus à l’Espagnole

19,50 €

Dos de morue à l’aïoli, écrasé de pommes de terre et petits légumes

21,50 €

Risotto de langoustines et foie gras poêlé

23,50 €

Homard Canadien entier cuit à la plancha,

8,90 € /100g

Homard Breton entier cuit à la plancha,

9,90 € /100g

FROMAGES

Pur brebis fermier au lait cru Ossau Iraty, confiture de cerises noires, origine Pays Basque

6,90 €

DOUCEURS – Tout est réalisé par notre Chef pâtissière

Crème brulée, à la vanille Bourbon

6,50 €

Tarte tatin, caramel beurre salé et glace vanille

7,90 €

Baba au rhum, chantilly

8,90 €

Fondant aux deux chocolats, glace au chocolat

8,50 €

Café du Grand Louis,

9,50 €

Glaces et sorbets - Fabriqué par un maître artisan glacier

Glace ou sorbet, 3 boules

7,00 €

Chocolat ou café liégeois

8,00 €

Colonel, sorbet citron arrosé de vodka 4cl

9,00 €