Menu Saint Sylvestre

85,00 €

Mises en bouche

Bouchée de saumon Gravlax et guacamole acidulé

Cannelé de tomates confites et herbes fraiches

Velouté de châtaigne et chips de Serrano

Entrées au choix

Financier au thym, langoustines marinées et crème légère aux agrumes

Opéra de foie gras à la mangue, toasts de pain d’épices

Plats au choix

Filet de Saint-Pierre rôti, risotto noir truffé et légumes d’hiver glacés, sauce au champagne

Pavé de bœuf façon Rossini, pommes Anna, petits légumes et sauce foie gras

Desserts au choix

Accompagné d’une coupe de champagne

Bûche façon Trianon, chocolat croustillant praliné

Entremet framboise-pistache, crème de lait et croustillant au caramel

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44 av. de Saint Médard à Mérignac
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