Sautés au chorizo, polenta à la tomate confite et petits légumes.
Le Merlu
Mousseline en feuille de Nori, crème de céleri truffée, girolles sautées et croustillant de salsifis.
La volaille
En tournedos, farcie aux olives, pommes de terre grenailles, légumes et jus réduit.
La blanquette de veau à l’ancienne (race française)
Oignons grelots, champignons, carottes et riz basmati.