Sautés au chorizo, polenta à la tomate confite et petits légumes.
Les Saint jacques
Risotto truffé, crème légère aux champignons, légumes de saison.
La mousseline de Merlu
Roulé en feuille de Nori, crémeux de petit pois, brocolinis sautés, beurre blanc aux palourdes.
La volaille du Périgord
Le suprême cuit basse température, pressé de pomme de terre et raisins au jus réduit.
La belle côte de cochon Abotia
Simplement au grill, écrasé de pomme de terre à la noisette, légumes et jus de veau.