Sautés au chorizo, polenta à la tomate confite et petits légumes.
Les Saint jacques
Risotto truffé, mousse d’asperges et asperges vertes rôties.
La mousseline de Merlu
Roulé en feuille de Nori, crémeux de petit pois, brocolinis sautés, beurre blanc aux palourdes.
La volaille
En tournedos, farcie aux olives, pommes de terre grenailles, légumes et jus réduit.
La belle côte de cochon Abotia
Simplement au grill, pommes de terre grenailles, maïs poêlé et crème d’ail confit.