Menu Bistrot Grand Louis

27,00 €

Entrées au choix

L’œuf parfait

Emulsion de parmesan, tuile de jambon de Bayonne, croustillant d’herbes à l’ail.

Le velouté de butternut

Butternut rôtie, mélange de graines torréfiées, crème fouettée au tahini.

Plats au choix

La caille

Cuite en basse température au verjus, butternut et raisins poêlés.

Le cabillaud

Panais infusé au thym-citron, chou violet et crème de chorizo.

La souris d’agneau

Confite à l’ail et au thym, crème de cèleri rave à l’huile de truffe (sup. 2 €).

Desserts au choix

La crème brulée

Délicate touche de Cardamone, flambée en salle.

Tatin du Grand Louis

Pommes et poires caramélisées, crème montée au calvados et éclats de caramel.

44 av. de Saint Médard à Mérignac
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