Menu Grand Louis

39,00 €

Entrées au choix

Le foie gras

Au torchon, poché au bouillon de volaille, cœur de fruits secs et toast de pain noir.

Le pavé de saumon fumé

Saumon fumé maison au bois de hêtre, juste snacké, huile d’olive noire et pesto de roquette a la pistache.

Plats au choix

La lotte

Coco de Paimpol, émulsion de bisque de langoustine.

La côte de veau

Ecrasé de pomme de terre aux noisettes, chanterelles, chips de pomme de terre bleue et jus réduit.

Desserts au choix

Le mont blanc

Le croquant de la meringue, le fondant de la crème de marron et la volupté de la crème chantilly.

La pomme en trompe l’œil

Crémeux de Granny Smith, cœur de compotée à la manzana.

44 av. de Saint Médard à Mérignac
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