Cartes & menus de la brasserie

Au Grand Louis, par éthique professionnelle et personnelle, nous vous proposons chaque jour une cuisine respectueuse des produits, authentique, chaleureuse et contemporaine.

Face aux circonstances actuelles et à l’augmentation du prix des matières premières, soyez assuré que nous nous efforçons de maintenir une politique tarifaire maitrisée.

Nous restons mobilisés pour vous !

En attendant...

Les cuisses de grenouilles en persillade

9,50 €

Poêlée de chipirons en persillade

9,00 €

La chiffonnade de jambon Ibérique

Pain toasté.

9,00 €

L’assiette de charcuterie Ibérique

Jambon, saucisson, chorizo et terrine de campagne.

2 pers. 12,50 €, 3/4 pers. 18,50 €

L’assiette de quatre fromages affinés

Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.

11,00 €

L’assiette mixte fromage charcuterie

Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et terrine de campagne.

20,00 €

Parcs de L’Impératrice « La Spéciale » Joël Dupuch n°3 Cap-Ferret

Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.

6 pièces 15,00 €, 9 p. 22,00 €, 12 p. 28,00 €

Nos entrées

Le saumon fumé

Blinis et crème montée à l’aneth.

11,00 €

Les cuisses de grenouilles

Poêlées au beurre mousseux et persillade.

9,50 €

L’os à moëlle

Rôti à la fleur de sel, éclats de noisettes torréfiées.

8,50 €

La dorade

En tartare avec jus passion gingembre, grenade et avocat.

13,00 €

L’œuf mimosa du grand Louis

OEuf mimosa, chips de serrano.

9,50 €

La tomate mozza

Carpaccio de tomate noire de Crimée, burattina crémeuse et pesto.

11,50 €

Le boeuf

En carpaccio, copeaux de parmesan, pesto au basilic et roquette.

10,50 €

Les salades

La salade Caesar du « Grand Louis »

Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons, tomates cerises et copeaux de Parmesan

17,50 €

La salade fraîcheur

Saumon fumé, mesclun de salade, guacamole, grenades, pomme granny smith et vinaigrette à la mangue.

19,00 €

Les incontournables du Grand Louis

Le tartare de bœuf limousin « au couteau »

Servi avec frites maison et mesclun de salade.

17,50 €

Le cheese bacon burger

Bœuf limousin, cheddar fondant, ventrèche grillée et sauce béarnaise.

18,50 €

La sole meunière (300/400g)

Au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.

38,50 €

Le foie de veau persillade (race française)

Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.

24,50 €

L’andouillette AAAAA

Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.

19,50 €

Le canard

Filet grillé (300/350g), sauce au choix, salade et frites maison.

29,00 €

Nos plats

Les encornets

Sautés au chorizo, polenta à la tomate confite et petits légumes.

23,50 €

Les Saint jacques

Risotto truffé, mousse d’asperges et asperges vertes rôties.

28,50 €

La mousseline de Merlu

Roulé en feuille de Nori, crémeux de petit pois, brocolinis sautés, beurre blanc aux palourdes.

22,50 €

La volaille

En tournedos, farcie aux olives, pommes de terre grenailles, légumes et jus réduit.

24,50 €

La belle côte de cochon Abotia

Simplement au grill, pommes de terre grenailles, maïs poêlé et crème d’ail confit.

26,00 €

Nos viandes maturées "Tradition bouchère"

Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)

Côte de bœuf (1,2kg)

92,00 €

Entrecôte Simmental (375g)

32,00 €

Pavé de rumsteak (225g)

20,50 €

Pièce du boucher (190g)

17,50 €

Supplément sauce maison

Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.

1,50 €

Supplément os a moelle

6,00 €

Supplément échalotes

1,50 €

Nos desserts

L’assiette de quatre fromages

Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.

11,00 €

L’abricot

Rôti au miel, thym et romarin, crémeux d’abricot et crumble de sablé breton.

10,50 €

Le bocal « parfait » au chocolat noir

Royale et mousse de chocolat noir et croustillant de feuillantine.

11,50 €

Le Dôme coco passion

Mousse coco et cœur passion, biscuit breton au citron vert.

10,50 €

Le baba au rhum

Crème chantilly vanillée, pipette de rhum et raisins blonds.

9,50 €

La soupe de fraise

Parfumée au basilic et à la menthe, meringue et chantilly vanillée.

9,00 €

Le café ou Thé dégustation « Grand Louis »

Petite déclinaison de notre carte des desserts.

11,50 €

La coupe colonel

Sorbet citron vert et shot de Vodka.

10,50 €

La coupe Antillaise

Glace rhum raisins et shot de Rhum ambré.

10,50 €

La coupe Grand Louis

Trois parfums au choix : vanille, chocolat, fraise, café, rhum raisins, caramel beurre salé, pistache, sorbet cassis, sorbet citron vert, sorbet passion.
Et pointes de chantilly.

8,50 €