Cartes & menus de la brasserie

Au Grand Louis, par éthique professionnelle et personnelle, nous vous proposons chaque jour une cuisine respectueuse des produits, authentique, chaleureuse et contemporaine.

Face aux circonstances actuelles et à l’augmentation du prix des matières premières, soyez assuré que nous nous efforçons de maintenir une politique tarifaire maitrisée.

Nous restons mobilisés pour vous !

En attendant...

Les cuisses de grenouilles en persillade

9,00 €

Poêlée de chipirons en persillade

9,00 €

La chiffonnade de jambon Ibérique

Pain toasté.

9,00 €

L’assiette de charcuterie Ibérique

Jambon, saucisson, chorizo et terrine de campagne.

2 pers. 11,00 €, 3/4 pers. 17,50 €

L’assiette de quatre fromages affinés

Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.

11,00 €

L’assiette mixte fromage charcuterie

Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et terrine de campagne.

18,00 €

Parcs de L’Impératrice « La Spéciale » Joël Dupuch n°3 Cap-Ferret

Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.

6 pièces 14,00 €, 9 p. 19,00 €, 12 p. 25,00 €

Nos entrées

Le saumon Gravlax

Filet mariné à l’aneth et au citron vert, mesclun et sauce miel/moutarde.

9,50 €

Les cuisses de grenouilles

Cuites au beurre mousseux et persillade.

9,00 €

L’os à moëlle

Simplement rôti à la fleur de sel, éclats de noisettes torréfiées et toasts.

8,50 €

Le foie gras

Mi-cuit, fleur de sel au café, réduction de Banyuls et petite brioche.

16,50 €

La burrata

Burrata crémeuse, pesto de tomates séchées et tomates cerises.

10,00 €

La tête de veau

Cuisinée à l’ancienne aux épices Rabelais, sauce gribiche et glace à la moutarde.

10,50 €

Le boeuf

En carpaccio, copeaux de parmesan, pesto au basilic et roquette.

9,50 €

Les salades

La salade Caesar du « Grand Louis »

Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons, tomates cerises et copeaux de Parmesan

17,00 €

La salade fraîcheur

Salade romaine, saumon mariné, suprêmes d’agrumes, tomates cerises et vinaigrette d’agrumes.

17,00 €

Les incontournables du Grand Louis

Le tartare de bœuf limousin « au couteau »

Servi avec frites maison et mesclun de salade.

16,50 €

Le cheese bacon burger

Bœuf limousin, cheddar fondant, ventrèche grillée et sauce béarnaise.

17,50 €

La sole meunière (300/400g)

Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.

32,50 €

La tête de veau

Cuisinée à l’ancienne aux épices Rabelais, légumes du pot et sauce gribiche.

19,50 €

Le foie de veau persillade (race française)

Déglacé au vinaigre de Xérès, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.

22,50 €

L’andouillette AAAAA

Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.

18,50 €

Le canard

Filet grillé (300/350g), sauce au choix, salade et frites maison.

21,50 €

Nos plats

Les encornets

Sautés au chorizo, polenta à la tomate confite et petits légumes.

19,00 €

Le cabillaud

Mousseline de carotte au gingembre, bisque crémée et salade de salicorne.

21,50 €

L’agneau

En côtelettes, légumes de saison grillés, écrasé de pomme de terre et jus d’agneau réduit.

23,50 €

Le tartare de bœuf italien

Copeaux de parmesan, huile d’olive, basilic et tomate confite, frites maison.

17,00 €

Nos viandes maturées "Tradition bouchère"

Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)

Côte de bœuf (1,2kg)

85,00 €

Entrecôte Limousine (375g)

31,50 €

Entrecôte Simmental (375g)

30,00 €

Pavé de rumsteak (225g)

18,50 €

Pièce du boucher (190g)

16,00 €

Supplément sauce maison

Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.

1,50 €

Supplément foie frais poêlé

7,00 €

Supplément os a moelle

6,00 €

Supplément échalotes

1,50 €

Nos desserts

L’assiette de quatre fromages

Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.

11,00 €

Le chocolat

Parfait glacé au chocolat, crème anglaise au café et tuile cacahuète.

9,50 €

La fraise

Soupe de fraises au basilic et à la menthe, meringue et chantilly vanillée.

8,50 €

La crème brulée

A l’Amaretto et vanille bourbon.

9,00 €

Le baba au rhum

Crème chantilly vanillée, pipette de rhum et raisins blonds.

9,50 €

Le citron

Dôme à la mousse de citron vert, sablé breton et citron confit.

9,00 €

La framboise

Bavaroise à la framboise, crème chocolat blanc, framboises fraiches.

9,50 €

Le café ou Thé dégustation « Grand Louis »

Petite déclinaison de notre carte des desserts.

10,50 €

La coupe Grand Louis

Votre choix de trois parfums : vanille, chocolat, fraise, café, rhum raisin, caramel, pistache, sorbet framboise, sorbet citron vert, sorbet passion et pointes de chantilly.

8,50 €