Cartes & menus de la brasserie

Découvrez la carte du Grand Louis, mise à jour à chaque changement de saison, pour une cuisine toujours respectueuse du produit et du bon goût.

Au Grand Louis, nous favorisons les achats en circuit court, par éthique professionnelle et personnelle.

C’est de cette façon que nous pouvons vous proposer chaque jour une cuisine respectueuse des produits, en phase avec notre vision
de la Gastronomie : authentique, chaleureuse et contemporaine.

En attendant...

La chiffonnade de jambon Ibérique

Pain toasté.

9,00 €

L’assiette de charcuterie Ibérique

Jambon, saucisson, chorizo et lomo.

2 pers. 10,00 €, 3/4 pers. 17,00 €

L’assiette de quatre fromages affinés

Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.

11,00 €

L’assiette mixte fromage charcuterie

Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et lomo.

18,00 €

Le jambon Pata Negra, Pura de Bellota 36 mois

80g de jambon d’épaule grand cru d’Andalousie.

19,00 €

Parcs de L’Impératrice « La Spéciale » Joël Dupuch n°3 Cap-Ferret

Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.

6 pièces 14,00 €, 9 p. 19,00 €, 12 p. 25,00 €

Nos salades

La salade Caesar du « Grand Louis »

Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons, tomates cerises et copeaux de Parmesan

17,00 €

Nos entrées

Les tomates anciennes

En carpaccio, Mozzarella Di Buffala (DOP) et sorbet basilic.

8,50 €

L’os à moëlle

Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.

7,00 €

Le foie gras

Opéra de foie gras à la mangue, chutney de mangue et petite brioche.

13,50 €

Le Bar

En tartare avec jus passion gingembre, grenade, avocat et shiso.

9,50 €

Le lapin

Lapin confit à l’huile d’olive et romarin, crémeux de petits pois.

9,00 €

Les incontournables du Grand Louis

Le tartare de bœuf limousin « au couteau »

Frites maison et mélange de jeunes pousses.

16,50 €

Le cheese bacon burger

Bœuf limousin, cheddar fondant et ventrèche grillée, sauce béarnaise, servis avec frites maison et mesclun.

17,00 €

La sole meunière des criées de notre région (300/400g – Royan, La Rochelle ou Arcachon)

Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.

29,50 €

Le foie de veau persillade (race française)

Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.

21,00 €

La souris d’agneau

Confite à l’ail et au thym, crème de cèleri rave à l’huile de truffe.

21,50 €

L’andouillette AAAAA

Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.

18,00 €

Le canard (IGP Sud-Ouest)

Magret grillé (340g), sauce au choix, pommes de terre grenailles et mélange de jeunes pousses.

22,50 €

Nos plats

Les Saint Jacques

Juste snackées, risotto noir truffé et petits légumes d’été.

24,50 €

La volaille jaune

Suprême de volaille au thym, ail en chemise, pommes grenailles au jus et petits légumes sautés.

19,00 €

Les encornets

Sautés au chorizo, carottes au beurre, fleurettes de chou-fleur et caviar d’aubergine.

18,50 €

La côte de veau

Ecrasé de pomme de terre, petits légumes, chips de pomme de terre Vitelotte et jus réduit.

25,00 €

Le bar

Filet de bar grillé, nage de céleri et fenouil, salade d’herbes.

19,50 €

Nos viandes maturées "Tradition bouchère"

Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)

Côte de bœuf (1,2kg)

75,00 €

Entrecôte Limousine (400g)

29,50 €

Entrecôte Simmental (400g)

28,00 €

Pavé de rumsteak (220g)

19,00 €

L’onglet de bœuf (190g)

16,00 €

Sauce maison supplémentaire

Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.

1,50 €

Supplément foie frais poêlé

6,00 €

Supplément os a moelle

5,00 €

Nos desserts

L’assiette de quatre fromages

Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.

10,00 €

La déclinaison de chocolats

Royale de chocolat grand cru, sarments et crumble de chocolat noir, ganache de chocolat au lait.

10,50 €

La tarte citrons meringuée

Pâte à sablé breton, crémeux citron jaune et suprêmes de citron vert.

9,00 €

Le baba au rhum aux raisins confits

Crème chantilly vanillée maison, pipette de rhum et raisins blonds.

8,50 €

Les abricots

Rôtis au miel et romarin, mascarpone vanillée et tuile d’amandes.

8,00 €

Macaron framboise

Framboises fraiches, chantilly vanillée, éclats de pistache.

9,00 €

Café dégustation « Grand Louis »

Petite déclinaison de notre carte des desserts.

9,50 €

La coupe Grand Louis

Sorbet framboise, passion et citron vert, accompagnés de framboises fraiches.

8,50 €
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