Cartes & menus de la brasserie

Découvrez la carte du Grand Louis, mise à jour à chaque changement de saison, pour une cuisine toujours respectueuse du produit et du bon goût.

Au Grand Louis, nous favorisons les achats en circuit court, par éthique professionnelle et personnelle.

C’est de cette façon que nous pouvons vous proposer chaque jour une cuisine respectueuse des produits, en phase avec notre vision
de la Gastronomie : authentique, chaleureuse et contemporaine.

En attendant...

La chiffonnade de jambon Ibérique

Parmesan, huile d’olive et pain toasté.

9,00 €

L’assiette de charcuterie Ibérique

Jambon de pays, saucisson, chorizo et lomo.

2 pers. 10,00 €, 3/4 pers. 17,00 €

L’assiette de quatre fromages affinés

Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.

10,00 €

L’assiette mixte fromage charcuterie

Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et lomo.

18,00 €

Le jambon Pata Negra, Pura de Bellota 36 mois

80g de jambon d’épaule grand cru d’Andalousie.

19,00 €

Parcs de L’Impératrice “La Spéciale” Joël Dupuch n°3 Cap-Ferret

Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.

6 pièces 14,00 €, 9 p. 19,00 €, 12 p. 25,00 €

Nos salades

La Caesar du “Grand Louis”

Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons et copeaux de Parmesan.

17,00 €

La salade végétarienne

Mesclun de jeunes pousses, graines torréfiées, humus d’aubergine et légumes du moment, vinaigrette à la framboise.

15,00 €

Nos entrées

Le ris de veau

Poêlé au beurre mousseux et déglacé au vinaigre de framboise, crémeux d’asperge.

12,50 €

L’os à moëlle

Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.

7,00 €

Le cabillaud

En tartare aux saveurs exotiques, guacamole acidulé.

9,00 €

Le Foie Gras (IGP Sud-Ouest)

En terrine, chutney de fruits rouges et petite brioche.

13,50 €

Les légumes printaniers

En financier, mousse de chèvre et herbes fraiches.

8,50 €

Le canard (IGP Sud-Ouest)

Le magret en carpaccio, délicatement fumé au bois de hêtre, pomme Granny Smith et roquette.

9,50 €

Les incontournables

La blanquette de veau à l’ancienne (race française)

Oignons grelots, champignons, carottes, riz basmati.

19,00 €

Le tartare de bœuf limousin “au couteau”

Frites maison et mélange de jeunes pousses.

16,50 €

Le burger Bourguignon du Grand Louis

Effiloché de bœuf, réduction de vin rouge, cantal, roquette, servis avec frites maison et mesclun.

18,50 €

Le cheese bacon burger du Grand Louis

Bœuf limousin, cheddar fondant et ventrèche grillée, sauce béarnaise, servis avec frites maison et mesclun.

17,00 €

La sole meunière des criées de notre région (300/400g – Royan ou Arcachon)

Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles.

29,50 €

Le foie de veau persillade (race française)

Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes.

20,50 €

La côte de veau (race française)

Juste grillée, écrasé de pomme de terre, oignon confit, légumes de saison et jus réduit.

25,00 €

L’onglet de bœuf (190g)

Sauce Bordelaise, frites maison et mélange de jeunes pousses.

14,00 €

Nos plats

La Saint Jacques

Juste snackée, risotto noir truffé, petits légumes printaniers.

24,50 €

La volaille de Challans (Label Rouge)

En tournedos farci aux olives, pommes de terre grenailles, légumes glacés et jus réduit.

18,00 €

Les encornets

Sautés au chorizo, carottes des sables au beurre, fleurettes de chou-fleur et caviar d’aubergine.

17,50 €

Le carré d’agneau

En croûte de pistache, jus corsé, écrasé de pomme de terre et déclinaison de petit pois.

24,00 €

Le canard (IGP Sud-Ouest)

Magret tout simplement grillé, pommes de terre grenailles et mesclun, sauce au choix.

22,50 €

Le bar

Le filet cuit à l’unilatérale, tagliatelles de légumes et sauce vierge citronnées.

19,50 €

Nos viandes maturées

Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)

Côte de bœuf (1,2kg)

75,00 €

Entrecôte Limousine (390g)

29,50 €

Entrecôte Simmental (390g)

28,00 €

Supplément os a moelle

4,00 €

Supplément foie frais poêlé

6,00 €

Nos desserts

L’assiette de quatre fromages

Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.

10,00 €

La déclinaison de chocolat

Royale de chocolat grand cru, sarment et crumble de chocolat noir, ganache de chocolat au lait, sucettes aux chocolats.

10,50 €

La tarte meringuée aux deux citrons

Pâte à sablé breton, crémeux citron jaune et suprêmes de citron vert.

9,00 €

Le baba au rhum aux raisins confits

Crème chantilly vanillée maison, shooter de rhum et raisins blonds.

8,50 €

Le dôme chocolat blanc framboise

Bavaroise au chocolat blanc, dacquoise amande, cœur framboises fraiches et éclats de pistaches torréfiées.

9,00 €

La Tatin du Grand Louis

Pommes caramélisées, crème fraiche d’Isigny glacée et tuile au caramel.

8,00 €

Le millefeuille fraise vanille

Pâte feuilletée caramélisée, crème pâtissière à la vanille et fraises fraiches.

9,00 €

Café dégustation “Grand Louis”

Petite déclinaison de notre carte des desserts.

9,50 €
44 av. de Saint Médard à Mérignac
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