Découvrez la carte du Grand Louis, mise à jour à chaque changement de saison, pour une cuisine toujours respectueuse du produit et du bon goût.
Au Grand Louis, nous favorisons les achats en circuit court, par éthique professionnelle et personnelle.
C’est de cette façon que nous pouvons vous proposer chaque jour une cuisine respectueuse des produits, en phase avec notre vision
de la Gastronomie : authentique, chaleureuse et contemporaine.
Pain toasté.
Jambon, saucisson, chorizo et lomo.
Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.
Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et lomo.
Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.
Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons, tomates cerises et copeaux de Parmesan
Magret coupé au couteau, noisettes torréfiées, échalotes et balsamique.
Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.
Opéra de foie gras à la mangue, chutney de mangue et petite brioche.
Crémeux de lentilles et chips de lard croustillant.
En vol-au-vent, poêlé au beurre mousseux, crémeux de champignons.
Butternut rôtie, graines de courges torréfiées et crème montée truffée.
Frites maison et mélange de jeunes pousses.
Bœuf limousin, cheddar fondant et ventrèche grillée, sauce béarnaise, servis avec frites maison et mesclun.
Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.
Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.
Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.
Magret grillé (340g), sauce au choix, pommes de terre grenailles et mélange de jeunes pousses.
Ecrasé de pomme de terre, légumes de saison et sauce au porto.
Juste snackées, risotto noir truffé et petits légumes glacés.
En tournedos farci aux olives, pommes de terre grenailles, légumes et jus réduit.
Sautés au chorizo, polenta fondante à la tomate confite, et carottes au beurre.
Cuisson basse température et grillé à la minute. crémeux de mais, pommes grenailles et jus corsé.
Grillé sur la peau, poêlé de fèves, petits pois et asperges vertes et jus aux herbes fraiches.
Confite à l’ail et au thym, crème de cèleri rave à l’huile de truffe.
Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)
Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.
Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.
Fondant et ganache lactée au piment d’Espelette, cerises Amarena et pointes de chantilly.
Rôties au caramel de porto, ricotta au miel, tuiles aux amandes.
Crème chantilly vanillée maison, pipette de rhum et raisins blonds.
Pommes caramélisées, quenelle de crème fraiche d’Isigny.
Crème diplomate rhum, vanille et sauce chocolat beurre salé.
Petite déclinaison de notre carte des desserts.
