Découvrez la carte du Grand Louis, mise à jour à chaque changement de saison, pour une cuisine toujours respectueuse du produit et du bon goût.
Au Grand Louis, nous favorisons les achats en circuit court, par éthique professionnelle et personnelle.
C’est de cette façon que nous pouvons vous proposer chaque jour une cuisine respectueuse des produits, en phase avec notre vision
de la Gastronomie : authentique, chaleureuse et contemporaine.
Pain toasté.
Jambon de pays, saucisson, chorizo et lomo.
Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.
Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et lomo.
80g de jambon d’épaule grand cru d’Andalousie.
Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.
Mesclun, effiloché de canard, gésiers confits, foie gras maison et réduction de balsamique.
Poêlé au beurre mousseux, crémeux de champignons de saison.
Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.
Crémeux à la truffe, éclats de châtaignes et chips de Serrano.
Mi-cuit au Lillet blanc, chutney de cerises et petite brioche.
Saumon frais mariné aux herbes, sauce miel/moutarde à l’ancienne.
Confit et croustillant, crémeux de patate douce et balsamique.
Mesclun, effiloché de canard, gésiers confits, foie gras maison et réduction balsamique.
Frites maison et mélange de jeunes pousses.
Bœuf limousin, cheddar fondant et ventrèche grillée, sauce béarnaise, servis avec frites maison et mesclun.
Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.
Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.
Ecrasé de pomme de terre, légumes de saison et sauce au porto.
Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.
Magret grillé (340g), sauce aux cerises Amarena, pommes de terre grenailles et mélange de jeunes pousses.
Juste snackée, déclinaison de butternut et graines de courges.
En tournedos farci aux olives, pommes de terre grenailles, légumes glacés et jus réduit.
Risotto à la bisque de langoustine, légumes de saison croquants.
Confite à l’ail et au thym, crème de cèleri rave à l’huile de truffe.
Ecrasé de pomme de terre, champignons de saison, chips de pomme de terre Vitelotte et jus réduit.
Pavé grillé, céleri façon risotto, champignons de saison et sauce beurre blanc citronnée.
Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)
Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.
Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.
Royale de chocolat grand cru, sarments et sablé de chocolat noir, duo de ganaches au chocolat au lait et au chocolat blanc.
Pâte à sablé breton, crémeux au citron jaune, suprêmes de citron vert et meringue en deux textures.
Crème chantilly vanillée maison, pipette de rhum et raisins blonds.
En trio : chocolat, chantilly et crème pâtissière, croustillant de nougatine et coulis de fruits rouges.
Bavaroise, crème de marrons et éclats de marrons glacés.
Moelleux aux pommes, amandine au pain d’épices, chantilly au caramel et au calvados.
Petite déclinaison de notre carte des desserts.
