Cartes & menus de la brasserie

Au Grand Louis, par éthique professionnelle et personnelle, nous vous proposons chaque jour une cuisine respectueuse des produits, authentique, chaleureuse et contemporaine.

Face aux circonstances actuelles et à l’augmentation du prix des matières premières, soyez assuré que nous nous efforçons de maintenir une politique tarifaire maitrisée.

Nous restons mobilisés pour vous !

En attendant...

Les cuisses de grenouilles en persillade

9,00 €

Poêlée de chipirons en persillade

9,00 €

La chiffonnade de jambon Ibérique

Pain toasté.

9,00 €

L’assiette de charcuterie Ibérique

Jambon, saucisson, chorizo et terrine de campagne.

2 pers. 12,50 €, 3/4 pers. 17,50 €

L’assiette de quatre fromages affinés

Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.

11,00 €

L’assiette mixte fromage charcuterie

Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et terrine de campagne.

19,00 €

Parcs de L’Impératrice « La Spéciale » Joël Dupuch n°3 Cap-Ferret

Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.

6 pièces 14,00 €, 9 p. 19,00 €, 12 p. 25,00 €

Nos entrées

Le potimarron

En velouté, crème montée truffée et graines de courges torréfiées.

10,50 €

Les cuisses de grenouilles

Poêlées au beurre mousseux et persillade.

9,50 €

L’os à moëlle

Rôti à la fleur de sel, éclats de noisettes torréfiées.

8,50 €

Le foie gras

Mi-cuit, fleur de sel au café, réduction de Porto et petite brioche.

18,00 €

L’œuf parfait

Cuisson basse température, crémeux de champignons et chips de Serrano.

9,50 €

La tête de veau

Cuisinée à l’ancienne aux épices Rabelais, sauce gribiche et glace à la moutarde.

11,50 €

Les poireaux vinaigrette

Blancs de poireaux simplement étuvés et poireaux frits.

9,00 €

Les salades

La salade Caesar du « Grand Louis »

Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons, tomates cerises et copeaux de Parmesan

18,00 €

Les incontournables du Grand Louis

Le tartare de bœuf limousin « au couteau »

Servi avec frites maison et mesclun de salade.

16,50 €

Le cheese bacon burger

Bœuf limousin, cheddar fondant, ventrèche grillée et sauce béarnaise.

17,50 €

La sole meunière (300/400g)

Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.

32,50 €

La tête de veau

Cuisinée à l’ancienne aux épices Rabelais, légumes du pot et sauce gribiche.

20,50 €

Le foie de veau persillade (race française)

Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.

23,50 €

L’andouillette AAAAA

Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.

18,50 €

Le canard

Filet grillé (300/350g), sauce au choix, salade et frites maison.

25,00 €

Nos plats

Les encornets

Sautés au chorizo, polenta à la tomate confite et petits légumes.

20,50 €

Le Merlu

Mousseline en feuille de Nori, crème de céleri truffée, girolles sautées et croustillant de salsifis.

23,50 €

La volaille

En tournedos, farcie aux olives, pommes de terre grenailles, légumes et jus réduit.

22,50 €

La blanquette de veau à l’ancienne (race française)

Oignons grelots, champignons, carottes et riz basmati.

22,00 €

Nos viandes maturées "Tradition bouchère"

Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)

Côte de bœuf (1,2kg)

85,00 €

Entrecôte Simmental (375g)

32,00 €

Pavé de rumsteak (225g)

20,50 €

Pièce du boucher (190g)

16,00 €

Supplément sauce maison

Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.

1,50 €

Supplément foie frais poêlé

7,00 €

Supplément os a moelle

6,00 €

Supplément échalotes

1,50 €

Nos desserts

L’assiette de quatre fromages

Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.

11,00 €

La profiterole

Chou craquelin, crème diplomate vanillée et sauce chocolat intense.

10,50 €

Le bocal « parfait » au chocolat noir

Royale et mousse de chocolat noir et croustillant de feuillantine.

11,50 €

La tarte tatin

Pommes caramélisées et quenelle de crème fraîche d’Isigny.

9,50 €

Le baba au rhum

Crème chantilly vanillée, pipette de rhum et raisins blonds.

9,50 €

La tarte citron

Crémeux de citron jaune, zestes de combawa et meringue italienne.

9,50 €

Le café ou Thé dégustation « Grand Louis »

Petite déclinaison de notre carte des desserts.

11,50 €

La coupe colonel

Glace citron vert et shot de Vodka.

9,50 €