Cartes & menus de la brasserie

Découvrez la carte du Grand Louis, mise à jour à chaque changement de saison, pour une cuisine toujours respectueuse du produit et du bon goût.

Au Grand Louis, nous favorisons les achats en circuit court, par éthique professionnelle et personnelle.

C’est de cette façon que nous pouvons vous proposer chaque jour une cuisine respectueuse des produits, en phase avec notre vision
de la Gastronomie : authentique, chaleureuse et contemporaine.

En attendant...

Poêlée de chipirons en persillade

8,50 €

La chiffonnade de jambon Ibérique

Pain toasté.

9,00 €

L’assiette de charcuterie Ibérique

Jambon, saucisson, chorizo et lomo.

2 pers. 10,00 €, 3/4 pers. 17,00 €

L’assiette de quatre fromages affinés

Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.

11,00 €

L’assiette mixte fromage charcuterie

Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et lomo.

18,00 €

Parcs de L’Impératrice « La Spéciale » Joël Dupuch n°3 Cap-Ferret

Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.

6 pièces 14,00 €, 9 p. 19,00 €, 12 p. 25,00 €

Nos salades

La salade Caesar du « Grand Louis »

Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons, tomates cerises et copeaux de Parmesan

17,00 €

Nos entrées

Le Tartare de canard

Magret coupé au couteau, noisettes torréfiées, échalotes et balsamique.

9,50 €

L’os à moëlle

Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.

7,00 €

Le foie gras

Opéra de foie gras à la mangue, chutney de mangue et petite brioche.

13,50 €

L’œuf parfait

Crémeux de lentilles et chips de lard croustillant.

8,50 €

Les ris de veau

En vol-au-vent, poêlé au beurre mousseux, crémeux de champignons.

12,50 €

Le velouté de butternut

Butternut rôtie, graines de courges torréfiées et crème montée truffée.

9,00 €

Les incontournables du Grand Louis

Le tartare de bœuf limousin « au couteau »

Frites maison et mélange de jeunes pousses.

16,50 €

Le cheese bacon burger

Bœuf limousin, cheddar fondant et ventrèche grillée, sauce béarnaise, servis avec frites maison et mesclun.

17,00 €

La sole meunière des criées de notre région (300/400g – Royan, La Rochelle ou Arcachon)

Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.

29,50 €

Le foie de veau persillade (race française)

Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.

21,00 €

L’andouillette AAAAA

Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.

18,00 €

Le canard (IGP Sud-Ouest)

Magret grillé (340g), sauce au choix, pommes de terre grenailles et mélange de jeunes pousses.

22,50 €

Les rognons de veau (race française)

Ecrasé de pomme de terre, légumes de saison et sauce au porto.

18,50 €

L’onglet de bœuf (190g)

16,00 €

Nos plats

Les Saint Jacques

Juste snackées, risotto noir truffé et petits légumes glacés.

24,50 €

La volaille de Challans (Label Rouge)

En tournedos farci aux olives, pommes de terre grenailles, légumes et jus réduit.

19,00 €

Les encornets

Sautés au chorizo, polenta fondante à la tomate confite, et carottes au beurre.

18,50 €

La poitrine de cochon noir Ibérique

Cuisson basse température et grillé à la minute. crémeux de mais, pommes grenailles et jus corsé.

19,00 €

Le Saint Pierre

Grillé sur la peau, poêlé de fèves, petits pois et asperges vertes et jus aux herbes fraiches.

20,50 €

La souris d’agneau

Confite à l’ail et au thym, crème de cèleri rave à l’huile de truffe.

21,50 €

Nos viandes maturées "Tradition bouchère"

Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)

Côte de bœuf (1,2kg)

75,00 €

Entrecôte Limousine (400g)

29,50 €

Entrecôte Simmental (400g)

28,00 €

Pavé de rumsteak (220g)

19,00 €

Sauce maison supplémentaire

Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.

1,50 €

Supplément foie frais poêlé

6,00 €

Supplément os a moelle

5,00 €

Nos desserts

L’assiette de quatre fromages

Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.

10,00 €

Le chocolat

Fondant et ganache lactée au piment d’Espelette, cerises Amarena et pointes de chantilly.

10,50 €

Les Figues

Rôties au caramel de porto, ricotta au miel, tuiles aux amandes.

8,50 €

Le baba au rhum aux raisins confits

Crème chantilly vanillée maison, pipette de rhum et raisins blonds.

8,50 €

La tarte tatin

Pommes caramélisées, quenelle de crème fraiche d’Isigny.

8,50 €

Les profiteroles

Crème diplomate rhum, vanille et sauce chocolat beurre salé.

8,50 €

Café dégustation « Grand Louis »

Petite déclinaison de notre carte des desserts.

9,50 €
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