Découvrez la carte du Grand Louis, mise à jour à chaque changement de saison, pour une cuisine toujours respectueuse du produit et du bon goût.
Au Grand Louis, nous favorisons les achats en circuit court, par éthique professionnelle et personnelle.
C’est de cette façon que nous pouvons vous proposer chaque jour une cuisine respectueuse des produits, en phase avec notre vision
de la Gastronomie : authentique, chaleureuse et contemporaine.
Parmesan, huile d’olive et pain toasté.
Jambon de pays, saucisson, chorizo et lomo.
Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.
Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et lomo.
80g de jambon d’épaule grand cru d’Andalousie.
Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.
Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons et copeaux de Parmesan.
Mesclun de jeunes pousses, graines torréfiées, humus d’aubergine et légumes du moment, vinaigrette à la framboise.
Poêlé au beurre mousseux et déglacé au vinaigre de framboise, crémeux d’asperge.
Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.
En tartare aux saveurs exotiques, guacamole acidulé.
En terrine, chutney de fruits rouges et petite brioche.
En financier, mousse de chèvre et herbes fraiches.
Le magret en carpaccio, délicatement fumé au bois de hêtre, pomme Granny Smith et roquette.
Oignons grelots, champignons, carottes, riz basmati.
Frites maison et mélange de jeunes pousses.
Effiloché de bœuf, réduction de vin rouge, cantal, roquette, servis avec frites maison et mesclun.
Bœuf limousin, cheddar fondant et ventrèche grillée, sauce béarnaise, servis avec frites maison et mesclun.
Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles.
Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes.
Juste grillée, écrasé de pomme de terre, oignon confit, légumes de saison et jus réduit.
Sauce Bordelaise, frites maison et mélange de jeunes pousses.
Juste snackée, risotto noir truffé, petits légumes printaniers.
En tournedos farci aux olives, pommes de terre grenailles, légumes glacés et jus réduit.
Sautés au chorizo, carottes des sables au beurre, fleurettes de chou-fleur et caviar d’aubergine.
En croûte de pistache, jus corsé, écrasé de pomme de terre et déclinaison de petit pois.
Magret tout simplement grillé, pommes de terre grenailles et mesclun, sauce au choix.
Le filet cuit à l’unilatérale, tagliatelles de légumes et sauce vierge citronnées.
Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)
Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.
Royale de chocolat grand cru, sarment et crumble de chocolat noir, ganache de chocolat au lait, sucettes aux chocolats.
Pâte à sablé breton, crémeux citron jaune et suprêmes de citron vert.
Crème chantilly vanillée maison, shooter de rhum et raisins blonds.
Bavaroise au chocolat blanc, dacquoise amande, cœur framboises fraiches et éclats de pistaches torréfiées.
Pommes caramélisées, crème fraiche d’Isigny glacée et tuile au caramel.
Pâte feuilletée caramélisée, crème pâtissière à la vanille et fraises fraiches.
Petite déclinaison de notre carte des desserts.
