Cartes & menus de la brasserie

Découvrez la carte du Grand Louis, mise à jour à chaque changement de saison, pour une cuisine toujours respectueuse du produit et du bon goût.

Au Grand Louis, nous favorisons les achats en circuit court, par éthique professionnelle et personnelle.

C’est de cette façon que nous pouvons vous proposer chaque jour une cuisine respectueuse des produits, en phase avec notre vision
de la Gastronomie : authentique, chaleureuse et contemporaine.

En attendant...

Poêlée de chipirons en persillade

8,00 €

La chiffonnade de jambon Ibérique

Pain toasté.

9,00 €

L’assiette de charcuterie Ibérique

Jambon, saucisson, chorizo et lomo.

2 pers. 10,00 €, 3/4 pers. 18,50 €

L’assiette de quatre fromages affinés

Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.

11,00 €

L’assiette mixte fromage charcuterie

Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et lomo.

18,00 €

Parcs de L’Impératrice « La Spéciale » Joël Dupuch n°3 Cap-Ferret

Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.

6 pièces 14,00 €, 9 p. 19,00 €, 12 p. 25,00 €

Nos salades

La salade Caesar du « Grand Louis »

Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons, tomates cerises et copeaux de Parmesan

18,00 €

Nos entrées

La truite

Fumée en carpaccio, crème montée aux herbes et fleur de câpres.

9,50 €

L’os à moëlle

Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.

8,50 €

Le foie gras

Mi cuit, compotée de figues et petite brioche.

14,50 €

L’œuf parfait

Cuit basse température, crémeux de champignon et chips de serrano.

9,50 €

Les ris de veau

Poêlés au beurre mousseux, crémeux de champignons et girolles.

12,50 €

Le butternut

En velouté, crème montée à la truffe et graines de courges torréfiées.

9,00 €

Les incontournables du Grand Louis

Le tartare de bœuf limousin « au couteau »

Servi avec frites maison et mesclun de salade.

17,50 €

Le cheese bacon burger

Bœuf limousin, cheddar fondant, ventrèche grillée et sauce béarnaise.

17,50 €

La sole meunière des criées de notre région (300/400g – Royan, La Rochelle ou Arcachon)

Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.

30,50 €

Le tartare de bœuf Italien

Copeaux de parmesan, huile d’olive, basilic et tomate confite, frites.

17,50 €

Le foie de veau persillade (race française)

Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.

22,50 €

L’andouillette AAAAA

Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.

19,00 €

Le canard (IGP Sud-Ouest)

Magret grillé (340g), sauce au choix, frites maison et mesclun de salade.

23,50 €

Nos plats

Les Saint Jacques

Juste snackées, risotto noir truffé à l‘encre de seiche et carottes fanes.

25,00 €

Le roulé de volaille

En tournedos farci aux écrevisses, sauce morilles et écrasé de pommes de terre.

19,50 €

Les encornets

Sautés au chorizo, polenta à la tomate confite.

19,50 €

Le maigre

En pavé grillé, déclinaison de courges, sauce à l’oseille.

21,50 €

L’agneau

Côtelettes rôties au thym, écrasé de pommes de terre et jus d’agneau réduit.

22,00 €

Nos viandes maturées "Tradition bouchère"

Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)

Côte de bœuf (1,2kg)

79,00 €

Entrecôte Limousine (400g)

29,50 €

Entrecôte Simmental (400g)

28,00 €

L’onglet de bœuf (190g)

17,00 €

Pavé de rumsteak (250g)

21,00 €

Sauce maison au choix

Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.

Supplément foie frais poêlé

6,00 €

Supplément os a moelle

5,00 €

Nos desserts

L’assiette de quatre fromages

Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.

11,00 €

Le chocolat

Fondant chocolat grand cru, cœur coulant « ruby » et compotée de framboise.

9,50 €

La poire

Pochée au sirop d’automne, crumble noisette et panna cotta montée au spéculoos.

9,00 €

La crème brulée

A la crème de marron, éclats de châtaignes.

8,50 €

Le baba au rhum

Crème chantilly vanillée à la fève tonka, pipette de rhum et raisins blonds.

9,00 €

Le Paris Brest

Couronne de pâte à choux aux amandes effilées et crème pralinée.

9,50 €

Café dégustation « Grand Louis »

Petite déclinaison de notre carte des desserts.

10,50 €
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