Cartes & menus de la brasserie

Au Grand Louis, par éthique professionnelle et personnelle, nous vous proposons chaque jour une cuisine respectueuse des produits, authentique, chaleureuse et contemporaine.

Face aux circonstances actuelles et à l’augmentation du prix des matières premières, soyez assuré que nous nous efforçons de maintenir une politique tarifaire maitrisée.

Nous restons mobilisés pour vous !

En attendant...

Les cuisses de grenouilles en persillade

9,50 €

Poêlée de chipirons en persillade

9,00 €

La chiffonnade de jambon Ibérique

Pain toasté.

9,00 €

L’assiette de charcuterie Ibérique

Jambon, saucisson, chorizo et terrine de campagne.

2 pers. 12,50 €, 3/4 pers. 18,50 €

L’assiette de quatre fromages affinés

Sélection de la Fromagerie du Grand Louis.

11,00 €

L’assiette mixte fromage charcuterie

Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et terrine de campagne.

20,00 €

Parcs de L’Impératrice « La Spéciale » Joël Dupuch n°3 Cap-Ferret

Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.

6 pièces 15,00 €, 9 p. 22,00 €, 12 p. 28,00 €

Nos entrées

Le saumon façon Gravlax

Saumon frais mariné aux herbes, sauce miel/moutarde à l’ancienne.

12,00 €

Les cuisses de grenouilles

Poêlées au beurre mousseux et persillade.

9,50 €

L’os à moëlle

Rôti à la fleur de sel, éclats de noisettes torréfiées.

8,50 €

L’œuf parfait

Cuisson basse température, crémeux de champignons et chips de Serrano.

9,50 €

Les ris de veau

Poêlés au beurre mousseux, crémeux de champignons et girolles.

13,50 €

Le potimarron

En velouté, crème montée truffée et graines de courges torréfiées.

10,50 €

Les salades

La salade Caesar du « Grand Louis »

Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons, tomates cerises et copeaux de Parmesan

17,50 €

Les incontournables du Grand Louis

Le tartare de bœuf limousin « au couteau »

Servi avec frites maison et mesclun de salade.

18,50 €

Le cheese bacon burger

Bœuf limousin, cheddar fondant, ventrèche grillée et sauce béarnaise.

18,50 €

La sole meunière (300/400g)

Au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.

38,50 €

Le foie de veau persillade (race française)

Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.

24,50 €

L’andouillette AAAAA

Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.

19,50 €

Le canard

Filet grillé (300/350g), sauce au choix, salade et frites maison.

29,50 €

Nos plats

Les encornets

Sautés au chorizo, polenta à la tomate confite et petits légumes.

22,50 €

Les Saint jacques

Risotto truffé, crème légère aux champignons, légumes de saison.

28,50 €

La mousseline de Merlu

Roulé en feuille de Nori, crémeux de petit pois, brocolinis sautés, beurre blanc aux palourdes.

22,50 €

La volaille du Périgord

Le suprême cuit basse température, pressé de pomme de terre et raisins au jus réduit.

23,50 €

La belle côte de cochon Abotia

Simplement au grill, écrasé de pomme de terre à la noisette, légumes et jus de veau.

26,00 €

Nos viandes maturées "Tradition bouchère"

Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)

Côte de bœuf (1,2kg)

92,00 €

Entrecôte Simmental (375g)

32,00 €

Pavé de rumsteak (225g)

20,50 €

Supplément sauce maison

Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.

1,50 €

Supplément os a moelle

6,00 €

Supplément échalotes

1,50 €

Nos desserts

L’assiette de quatre fromages affinés

Sélection de la Fromagerie du Grand Louis.

11,00 €

La tarte citron

Crémeux de citron jaune, zestes de combawa et meringue italienne.

9,50 €

Le chocolat

Mi-cuit coeur « Ruby », crémeux au caramel beurre salé et sarments.

9,50 €

La poire

Pochée à l’hibiscus, crumble noisette et panna cotta montée au spéculoos.

11,00 €

Crème brulée

Vanille de Madagascar et fève de tonka, tuile aux amandes.

9,00 €

La profiterole

Chou craquelin, crème diplomate vanillée et sauce chocolat intense.

10,50 €

Le café ou Thé dégustation « Grand Louis »

Petite déclinaison de notre carte des desserts.

10,50 €

La coupe colonel

Sorbet citron vert et shot de Vodka.

10,50 €

La coupe colonel

Sorbet citron vert et shot de Vodka.

10,50 €

La coupe Antillaise

Glace rhum raisins et shot de Rhum ambré.

10,50 €