Cartes & menus de la brasserie

Découvrez la carte du Grand Louis, mise à jour à chaque changement de saison, pour une cuisine toujours respectueuse du produit et du bon goût.

Au Grand Louis, nous favorisons les achats en circuit court, par éthique professionnelle et personnelle.

C’est de cette façon que nous pouvons vous proposer chaque jour une cuisine respectueuse des produits, en phase avec notre vision
de la Gastronomie : authentique, chaleureuse et contemporaine.

En attendant...

La chiffonnade de jambon Ibérique

Pain toasté.

9,00 €

L’assiette de charcuterie Ibérique

Jambon de pays, saucisson, chorizo et lomo.

2 pers. 10,00 €, 3/4 pers. 17,00 €

L’assiette de quatre fromages affinés

Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.

11,00 €

L’assiette mixte fromage charcuterie

Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et lomo.

18,00 €

Le jambon Pata Negra, Pura de Bellota 36 mois

80g de jambon d’épaule grand cru d’Andalousie.

19,00 €

Parcs de L’Impératrice “La Spéciale” Joël Dupuch n°3 Cap-Ferret

Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.

6 pièces 14,00 €, 9 p. 19,00 €, 12 p. 25,00 €

Nos salades

La salade “Gascogne” du Grand Louis

Mesclun, effiloché de canard, gésiers confits, foie gras maison et réduction de balsamique.

18,00 €

Nos entrées

Le ris de veau

Poêlé au beurre mousseux, crémeux de champignons de saison.

12,50 €

L’os à moëlle

Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.

7,00 €

La châtaigne en velouté

Crémeux à la truffe, éclats de châtaignes et chips de Serrano.

9,50 €

Le Foie Gras (IGP Sud-Ouest)

Mi-cuit au Lillet blanc, chutney de cerises et petite brioche.

13,50 €

Le saumon façon Gravlax

Saumon frais mariné aux herbes, sauce miel/moutarde à l’ancienne.

9,00 €

Le canard

Confit et croustillant, crémeux de patate douce et balsamique.

8,50 €

La petite salade “Gascogne” du Grand Louis

Mesclun, effiloché de canard, gésiers confits, foie gras maison et réduction balsamique.

10,50 €

Nos plats "Brasserie"

Le tartare de bœuf limousin “au couteau”

Frites maison et mélange de jeunes pousses.

17,50 €

Le cheese bacon burger

Bœuf limousin, cheddar fondant et ventrèche grillée, sauce béarnaise, servis avec frites maison et mesclun.

17,00 €

La sole meunière des criées de notre région (300/400g – Royan, La Rochelle ou Arcachon)

Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.

29,50 €

Le foie de veau persillade (race française)

Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.

21,00 €

Les rognons de veau (race française)

Ecrasé de pomme de terre, légumes de saison et sauce au porto.

18,50 €

L’andouillette AAAAA

Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.

18,00 €

Le canard de Challans

Magret grillé (340g), sauce aux cerises Amarena, pommes de terre grenailles et mélange de jeunes pousses.

22,50 €

Nos plats "Restaurant"

La Saint Jacques

Juste snackée, déclinaison de butternut et graines de courges.

24,50 €

La volaille de Challans (Label Rouge)

En tournedos farci aux olives, pommes de terre grenailles, légumes glacés et jus réduit.

19,00 €

Les encornets

Risotto à la bisque de langoustine, légumes de saison croquants.

18,50 €

La souris d’agneau

Confite à l’ail et au thym, crème de cèleri rave à l’huile de truffe.

21,50 €

La côte de veau

Ecrasé de pomme de terre, champignons de saison, chips de pomme de terre Vitelotte et jus réduit.

25,00 €

Le dos de cabillaud

Pavé grillé, céleri façon risotto, champignons de saison et sauce beurre blanc citronnée.

19,50 €

Nos viandes maturées

Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)

Côte de bœuf (1,2kg)

75,00 €

Entrecôte Limousine (400g)

29,50 €

Faux filet (300g)

23,50 €

Entrecôte Simmental (400g)

28,00 €

Supplément os a moelle

5,00 €

Supplément foie frais poêlé

6,00 €

Sauce maison supplémentaire

Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.

1,50 €

Nos desserts

L’assiette de quatre fromages

Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.

11,00 €

La déclinaison trois chocolats

Royale de chocolat grand cru, sarments et sablé de chocolat noir, duo de ganaches au chocolat au lait et au chocolat blanc.

10,50 €

La tarte meringuée aux deux citrons

Pâte à sablé breton, crémeux au citron jaune, suprêmes de citron vert et meringue en deux textures.

9,00 €

Le baba au rhum aux raisins confits

Crème chantilly vanillée maison, pipette de rhum et raisins blonds.

8,50 €

Le chou

En trio : chocolat, chantilly et crème pâtissière, croustillant de nougatine et coulis de fruits rouges.

8,50 €

La charlotte aux marrons

Bavaroise, crème de marrons et éclats de marrons glacés.

9,00 €

La pomme au pain d’épices

Moelleux aux pommes, amandine au pain d’épices, chantilly au caramel et au calvados.

8,50 €

Café dégustation “Grand Louis”

Petite déclinaison de notre carte des desserts.

9,50 €
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