Cartes & menus de la brasserie

Au Grand Louis, par éthique professionnelle et personnelle, nous vous proposons chaque jour une cuisine respectueuse des produits, authentique, chaleureuse et contemporaine.

Face aux circonstances actuelles et à l’augmentation du prix des matières premières, soyez assuré que nous nous efforçons de maintenir une politique tarifaire maitrisée.

Nous restons mobilisés pour vous !

En attendant...

Les cuisses de grenouilles en persillade

10,50 €

Poêlée de chipirons en persillade

9,00 €

La chiffonnade de jambon Ibérique

Pain toasté.

9,00 €

L’assiette de charcuterie Ibérique

Jambon, saucisson, chorizo et terrine de campagne.

2 pers. 12,50 €, 3/4 pers. 18,50 €

L’assiette de quatre fromages affinés

Sélection de la Fromagerie du Grand Louis.

11,00 €

L’assiette mixte fromage charcuterie

Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et terrine de campagne.

20,00 €

Parcs de L’Impératrice « La Spéciale » Joël Dupuch n°3 Cap-Ferret

Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.

6 pièces 15,00 €, 9 p. 22,00 €, 12 p. 28,00 €

Les salades

La salade de chèvre chaud

Salade de jeunes pousses, toast de cabécou et miel, lard fumé, tomates cerises et pignons de pins torréfiés.

17,50 €

La salade fraîcheur

Saumon fumé, mesclun de salade, guacamole, grenade, pomme granny smith et vinaigrette à la mangue.

19,00 €

Nos entrées

Le saumon fumé

Crémeux à l’aneth, citron et blinis.

12,00 €

Les cuisses de grenouilles

Poêlées au beurre mousseux et persillade.

10,50 €

L’os à moëlle

Rôti à la fleur de sel, éclats de noisettes torréfiées.

8,50 €

L’œuf mimosa

Œuf mimosa, chips de serrano.

9,00 €

La tête de veau sauce gribiche

Cuisinée à l’ancienne aux épices Rabelais.

10,50 €

Le gaspacho vert

Soupe froide de concombre, courgette et tomate verte, brunoise de concombre et feta.

9,50 €

La tomate mozza

Carpaccio de tomates anciennes, burratina crémeuse et réduction de balsamique.

11,50 €

Les poissons

La sole meunière (300/400g)

Au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.

38,50 €

Le Cabillaud

Le pavé grillé, nage de céleri et fenouil, salade d’herbes.

24,50 €

Quenelle de brochet

A la lyonnaise en sauce Nantua, riz basmati.

20,50 €

Les encornets

Sautés au chorizo, polenta aux olives et petits légumes.

22,50 €

La sélection de viandes du Grand Louis

Le cheese bacon burger

Bœuf limousin, cheddar fondant, ventrèche grillée et sauce béarnaise.

18,50 €

La volaille

En tournedos, farcie aux olives, pommes de terre grenailles, légumes et jus réduit.

23,50 €

Le foie de veau persillade (race française)

Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.

23,50 €

L’andouillette AAAAA

Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.

24,50 €

Le canard

Filet grillé (300/350g), sauce au choix, salade et frites maison.

24,50 €

Le Boudin Artisanal de chez Christian Parra

Pommes caramélisées, écrasé de pomme de terre et salade de jeunes pousses.

22,50 €

Nos viandes maturées "Tradition bouchère"

Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)

Côte de bœuf (1,2kg)

92,00 €

Entrecôte Simmental (375g)

32,00 €

Pavé de rumsteak (225g)

19,50 €

Supplément sauce maison

Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.

1,50 €

Supplément os a moelle

6,00 €

Supplément échalotes

1,50 €

Nos desserts

L’assiette de quatre fromages affinés

Sélection de la Fromagerie du Grand Louis.

11,00 €

La Pavlova

Fruits de saison, chantilly vanillée et coulis acidulé.

11,00 €

Le chocolat

Mi-cuit, crémeux au caramel beurre salé et sarments.

10,50 €

La soupe de fraise

Parfumée au basilic et à la menthe, meringue et chantilly vanillée.

9,00 €

Crème brulée

Vanille de Madagascar et fève de tonka, tuile aux amandes.

9,00 €

Le chou Paris Brest

Chou craquelin, crème pralinée et noisettes caramélisées.

11,50 €

Le café ou Thé dégustation « Grand Louis »

Petite déclinaison de notre carte des desserts.

11,50 €

La coupe colonel

Sorbet citron vert et shot de Vodka.

10,50 €

La coupe Antillaise

Glace rhum raisins et shot de Rhum ambré.

10,50 €

Le baba au rhum

Crème chantilly vanillée, pipette de rhum et raisins blonds.

9,50 €