Découvrez la carte du Grand Louis, mise à jour à chaque changement de saison, pour une cuisine toujours respectueuse du produit et du bon goût.
Au Grand Louis, nous favorisons les achats en circuit court, par éthique professionnelle et personnelle.
C’est de cette façon que nous pouvons vous proposer chaque jour une cuisine respectueuse des produits, en phase avec notre vision
de la Gastronomie : authentique, chaleureuse et contemporaine.
Pain toasté.
Jambon, saucisson, chorizo et lomo.
Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.
Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et lomo.
80g de jambon d’épaule grand cru d’Andalousie.
Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.
Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons, tomates cerises et copeaux de Parmesan
En carpaccio, Mozzarella Di Buffala (DOP) et sorbet basilic.
Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.
Opéra de foie gras à la mangue, chutney de mangue et petite brioche.
En tartare avec jus passion gingembre, grenade, avocat et shiso.
Lapin confit à l’huile d’olive et romarin, crémeux de petits pois.
Frites maison et mélange de jeunes pousses.
Bœuf limousin, cheddar fondant et ventrèche grillée, sauce béarnaise, servis avec frites maison et mesclun.
Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.
Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.
Confite à l’ail et au thym, crème de cèleri rave à l’huile de truffe.
Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.
Magret grillé (340g), sauce au choix, pommes de terre grenailles et mélange de jeunes pousses.
Juste snackées, risotto noir truffé et petits légumes d’été.
Suprême de volaille au thym, ail en chemise, pommes grenailles au jus et petits légumes sautés.
Sautés au chorizo, carottes au beurre, fleurettes de chou-fleur et caviar d’aubergine.
Ecrasé de pomme de terre, petits légumes, chips de pomme de terre Vitelotte et jus réduit.
Filet de bar grillé, nage de céleri et fenouil, salade d’herbes.
Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)
Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.
Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.
Royale de chocolat grand cru, sarments et crumble de chocolat noir, ganache de chocolat au lait.
Pâte à sablé breton, crémeux citron jaune et suprêmes de citron vert.
Crème chantilly vanillée maison, pipette de rhum et raisins blonds.
Rôtis au miel et romarin, mascarpone vanillée et tuile d’amandes.
Framboises fraiches, chantilly vanillée, éclats de pistache.
Petite déclinaison de notre carte des desserts.
Sorbet framboise, passion et citron vert, accompagnés de framboises fraiches.
