Au Grand Louis, par éthique professionnelle et personnelle, nous vous proposons chaque jour une cuisine respectueuse des produits, authentique, chaleureuse et contemporaine.
Face aux circonstances actuelles et à l’augmentation du prix des matières premières, soyez assuré que nous nous efforçons de maintenir une politique tarifaire maitrisée.
Nous restons mobilisés pour vous !
Pain toasté.
Jambon, saucisson, chorizo et terrine de campagne.
Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.
Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et terrine de campagne.
Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.
En velouté, crème montée truffée et graines de courges torréfiées.
Poêlées au beurre mousseux et persillade.
Rôti à la fleur de sel, éclats de noisettes torréfiées.
Mi-cuit, fleur de sel au café, réduction de Porto et petite brioche.
Cuisson basse température, crémeux de champignons et chips de Serrano.
Cuisinée à l’ancienne aux épices Rabelais, sauce gribiche et glace à la moutarde.
Blancs de poireaux simplement étuvés et poireaux frits.
Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons, tomates cerises et copeaux de Parmesan
Servi avec frites maison et mesclun de salade.
Bœuf limousin, cheddar fondant, ventrèche grillée et sauce béarnaise.
Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.
Cuisinée à l’ancienne aux épices Rabelais, légumes du pot et sauce gribiche.
Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.
Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.
Filet grillé (300/350g), sauce au choix, salade et frites maison.
Sautés au chorizo, polenta à la tomate confite et petits légumes.
Mousseline en feuille de Nori, crème de céleri truffée, girolles sautées et croustillant de salsifis.
En tournedos, farcie aux olives, pommes de terre grenailles, légumes et jus réduit.
Oignons grelots, champignons, carottes et riz basmati.
Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)
Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.
Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.
Chou craquelin, crème diplomate vanillée et sauce chocolat intense.
Royale et mousse de chocolat noir et croustillant de feuillantine.
Pommes caramélisées et quenelle de crème fraîche d’Isigny.
Crème chantilly vanillée, pipette de rhum et raisins blonds.
Crémeux de citron jaune, zestes de combawa et meringue italienne.
Petite déclinaison de notre carte des desserts.
Glace citron vert et shot de Vodka.
