Cartes & menus de la brasserie

Découvrez la carte du Grand Louis, mise à jour à chaque changement de saison, pour une cuisine toujours respectueuse du produit et du bon goût.

Au Grand Louis, nous favorisons les achats en circuit court, par éthique professionnelle et personnelle.

C’est de cette façon que nous pouvons vous proposer chaque jour une cuisine respectueuse des produits, en phase avec notre vision
de la Gastronomie : authentique, chaleureuse et contemporaine.

En attendant...

La chiffonnade de jambon Ibérique

Pain toasté.

9,00 €

L’assiette de charcuterie Ibérique

Jambon, saucisson, chorizo et lomo.

2 pers. 10,00 €, 3/4 pers. 17,00 €

L’assiette de quatre fromages affinés

Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.

11,00 €

L’assiette mixte fromage charcuterie

Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et lomo.

18,00 €

Parcs de L’Impératrice « La Spéciale » Joël Dupuch n°3 Cap-Ferret

Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.

6 pièces 14,00 €, 9 p. 19,00 €, 12 p. 25,00 €

Nos salades

La salade Caesar du « Grand Louis »

Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons, tomates cerises et copeaux de Parmesan

17,00 €

La salade fraîcheur

Salade romaine, saumon mariné, suprême d’agrumes, tomates cerises et vinaigrette d’agrumes.

17,00 €

Nos entrées

Le Bar

En tartare avec jus passion gingembre, grenade et avocat.

9,50 €

L’os à moëlle

Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.

7,50 €

Le foie gras

Mi cuit simplement et toast brioché.

13,50 €

La Tomate

Mozzarella di buffala, carpaccio de tomates côtelées de Marmande et tomates green zebra, artichauds poivrade.

8,50 €

Les ris de veau

Poêlés au beurre mousseux, crémeux de champignons.

12,50 €

Le Bœuf

En tataki avec sauce soja miel, choux chinois et sésame torréfié.

9,50 €

Les incontournables du Grand Louis

Le tartare de bœuf limousin « au couteau »

Servi avec frites maison et mesclun de salade.

16,50 €

Le cheese bacon burger

Bœuf limousin, cheddar fondant et ventrèche grillée, sauce béarnaise, servis avec frites maison et mesclun.

16,00 €

La sole meunière des criées de notre région (300/400g – Royan, La Rochelle ou Arcachon)

Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.

29,50 €

Le foie de veau persillade (race française)

Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.

21,00 €

L’andouillette AAAAA

Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.

18,00 €

Le canard (IGP Sud-Ouest)

Magret grillé (340g), sauce au poivre, écrasé de pommes de terre et sauce cerises amarena

22,50 €

Nos plats

Les Saint Jacques

Juste snackées, risotto noir truffé à l‘encre de seiche et carottes fanes.

25,00 €

Le roulé de volaille

En tournedos farci aux olives, pommes de terre grenailles, légumes et jus réduit.

19,00 €

Les encornets

Sautés au chorizo, polenta à la tomate confite.

18,50 €

Le tartare de bœuf Italien

Copeaux de parmesan, huile d’olive, basilic et tomate confite, frites.

16,50 €

Le bar

Filet de bar grillé, nage de céleri et fenouil, salade d’herbes.

19,50 €

La côte de veau

Ecrasé de pommes de terre, petits légumes, chips de pommes de terre Vitelotte et jus réduit.

25,00 €

Le Burger de Louis

Bœuf limousin, poire confite, roquefort et roquette, frites maison.

17,00 €

Nos viandes maturées "Tradition bouchère"

Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)

Côte de bœuf (1,2kg)

75,00 €

Entrecôte Limousine (400g)

29,50 €

Entrecôte Simmental (400g)

28,00 €

L’onglet de bœuf (190g)

16,00 €

Pavé de rumsteak (250g)

21,00 €

Sauce maison supplémentaire

Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.

1,50 €

Supplément foie frais poêlé

6,00 €

Supplément os a moelle

5,00 €

Nos desserts

L’assiette de quatre fromages

Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.

11,00 €

Le chocolat

Fondant chocolat grand cru, ganache montée au chocolat praliné.

10,50 €

L’ananas

Financier coco amande citron vert avec compotée ananas et chantilly vanillée.

9,00 €

La crème brulée au rhum

Crème brulée au rhum et raisins confits.

8,50 €

Le citron

Sablé breton à la fleur de sel, crémeux au citron kumbawa et meringue française.

9,50 €

La fraise et la framboise

En cheesecake, base petit beurre et coulis de fruits rouges.

9,00 €

Café dégustation « Grand Louis »

Petite déclinaison de notre carte des desserts.

9,50 €

La coupe Grand Louis

Sorbet framboise, passion et citron vert, pointes de chantilly.

8,50 €
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