Découvrez la carte du Grand Louis, mise à jour à chaque changement de saison, pour une cuisine toujours respectueuse du produit et du bon goût.
Au Grand Louis, nous favorisons les achats en circuit court, par éthique professionnelle et personnelle.
C’est de cette façon que nous pouvons vous proposer chaque jour une cuisine respectueuse des produits, en phase avec notre vision
de la Gastronomie : authentique, chaleureuse et contemporaine.
Pain toasté.
Jambon, saucisson, chorizo et lomo.
Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.
Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et lomo.
Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.
Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons, tomates cerises et copeaux de Parmesan
Salade romaine, saumon mariné, suprême d’agrumes, tomates cerises et vinaigrette d’agrumes.
En tartare avec jus passion gingembre, grenade et avocat.
Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.
Mi cuit simplement et toast brioché.
Mozzarella di buffala, carpaccio de tomates côtelées de Marmande et tomates green zebra, artichauds poivrade.
Poêlés au beurre mousseux, crémeux de champignons.
En tataki avec sauce soja miel, choux chinois et sésame torréfié.
Servi avec frites maison et mesclun de salade.
Bœuf limousin, cheddar fondant et ventrèche grillée, sauce béarnaise, servis avec frites maison et mesclun.
Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.
Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.
Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.
Magret grillé (340g), sauce au poivre, écrasé de pommes de terre et sauce cerises amarena
Juste snackées, risotto noir truffé à l‘encre de seiche et carottes fanes.
En tournedos farci aux olives, pommes de terre grenailles, légumes et jus réduit.
Sautés au chorizo, polenta à la tomate confite.
Copeaux de parmesan, huile d’olive, basilic et tomate confite, frites.
Filet de bar grillé, nage de céleri et fenouil, salade d’herbes.
Ecrasé de pommes de terre, petits légumes, chips de pommes de terre Vitelotte et jus réduit.
Bœuf limousin, poire confite, roquefort et roquette, frites maison.
Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)
Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.
Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.
Fondant chocolat grand cru, ganache montée au chocolat praliné.
Financier coco amande citron vert avec compotée ananas et chantilly vanillée.
Crème brulée au rhum et raisins confits.
Sablé breton à la fleur de sel, crémeux au citron kumbawa et meringue française.
En cheesecake, base petit beurre et coulis de fruits rouges.
Petite déclinaison de notre carte des desserts.
Sorbet framboise, passion et citron vert, pointes de chantilly.
