Cartes & menus de la brasserie

Découvrez la carte du Grand Louis, mise à jour à chaque changement de saison, pour une cuisine toujours respectueuse du produit et du bon goût.

En attendant...

Chiffonnade de jambon du Pays Basque

huile d’olive et pain toasté.

9,00 €

Assiette de charcuterie de Peio Errecart

jambon de pays, saucisson, chorizo et lomo.

17,00 €

Assiette de légumes du soleil marinés et copeaux de parmesan

12,00 €

Terrine de canard artisanale (bocal 90g)

fritons ou aux baies roses.

9,00 €, les deux 16,00 €

Jambon Pata Negra, Pura de Bellota 36 mois

80g de jambon d’épaule grand cru d’Andalousie et beurre maison.

19,00 €

Parcs de L’Impératrice “La Spéciale” Joël Dupuch n°3 Cap-Ferret

Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.

6 pièces 14,00 €, 9 p. 19,00 €, 12 p. 25,00 €

Nos salades

La Caesar du “Grand Louis”

Mesclun, suprême de volaille, crevettes grillées, croutons, copeaux de parmesan et la fameuse sauce Caesar maison.

16,00 €

La balade végétale

Houmous de pois chiche noir, cru/cuit de légumes et graines germées (V).

15,00 €

Nos entrées

Le ris de veau

Juste Poêlé au beurre mousseux, mousseline de patate douce, jus déglacé au balsamique.

12,50 €

Médaillon de foie gras

Au torchon, gelée d’agrumes et zeste de combawa.

13,50 €

Les Couteaux

Rôtis au four et chapelure d’herbes au fenouil.

9,00 €

Le Bar

En tartare, jus passion gingembre, agrémenté de grenade, avocat et shiso.

9,50 €

Le Lapin confit

A l’huile d’olive et Romarin, crémeux de petit pois, aillet et chips de vitelottes.

8,50 €

Les Tomates Anciennes

En carpaccio, mozzarella di buffala et glace tomate basilic.

8,50 €

Les incontournables

Onglet de bœuf (170 g)

Sauce Bordelaise, frites fraîches et mélange de jeunes pousses.

14,00 €

Tartare de bœuf tradition “au couteau”

Frites fraîches et mélange de jeunes pousses.

16,00 €

Burger du Grand Louis

Bœuf  limousin au couteau, cheddar fumé, lard paysan snacké, tomate et salade, frites fraiches et mélange de jeunes pousses.

17,00 €

Foie de veau persillade

Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pommes de terre et petits légumes.

19,50 €

Homard Breton entier cuit à la plancha

9,90 € / 100g

Nos plats

Le petit rôti de veau

Echalottes confites, carottes fanes glacées, fèves et sauce cacahuètes.

18,00 €

Pavé de thon rouge

Juste snacké, risotto noir vénéré, poivrons confits et sauce piperade.

21,50 €

Le cabillaud

Caviar d’Aubergines, légumes croustillants et sauce vierge à la fraise.

19,50 €

Suprême de volaille fermière

En basse température, écrasé de pomme de terre fumée tagliatelles de courgettes au thym.

17,50 €

Le canard

Magret IGP, peau grillée à l’ail noir, les carottes déclinées, pomme de terre Agatha rôtie à l’huile d’olive vanillée.

21,50 €

Le tartare du chef

Bœuf tradition « au couteau » mariné au whisky tourbé, jaune d’œuf cuit au vinaigre, frites fraiches et mélange de jeunes pousses.

17,00 €

Nos viandes maturées

Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveurs à nos morceaux. Toutes les pièces vous sont présentées avant cuisson au grill, servies avec frites fraiches, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise.

Entrecôte Charolaise (350g)

25,50 €

Côte de bœuf Aubrac (1,2kg)

70,00 €

Entrecôte Angus (350g)

28,50 €

Supplément os a moelle

4,00 €

Supplément foie frais poêlé

6,00 €

Nos desserts

Assiette de trois fromages

Sélection de la Fromagerie de Pierre aux Chartrons.

9,00 €

Chocolat en trois textures

Ganache fondante chocolat noir, mousse chocolat au lait, tuile blanche aux pétales de pensée.

9,00 €

Fraisier basilic thaï

Fraises gariguettes, crème fouettée au basilic thaï et poudre de pistache.

8,00 €

L’abricot en trompe l’oeil

Crémeux d’abricot au romarin, sarment au chocolat et crumble pistache.

9,00 €

Tartelette citron vert meringuée

Meringue italienne au zest de combawa et gelée de kalamansi.

8,50 €

Tatin du Grand Louis

Pommes caramélisée au romarin, glace vanille et tonka.

7,50 €

Pavlova ananas coco

Cœur yuzu et meringue acidulée au combawa.

8,00 €

Café dégustation “Grand Louis”

Un tour de notre carte des desserts.

9,00 €
44 av. de Saint Médard à Mérignac
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