Découvrez la carte du Grand Louis, mise à jour à chaque changement de saison, pour une cuisine toujours respectueuse du produit et du bon goût.
Au Grand Louis, nous favorisons les achats en circuit court, par éthique professionnelle et personnelle.
C’est de cette façon que nous pouvons vous proposer chaque jour une cuisine respectueuse des produits, en phase avec notre vision
de la Gastronomie : authentique, chaleureuse et contemporaine.
Pain toasté.
Jambon, saucisson, chorizo et lomo.
Sélection de la Fromagerie Plaire au Bouscat.
Sélection de fromages, jambon, saucisson, chorizo et lomo.
Huîtres fines, croquantes et charnues, légères et iodées.
Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons, tomates cerises et copeaux de Parmesan
Fumée en carpaccio, crème montée aux herbes et fleur de câpres.
Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.
Mi cuit, compotée de figues et petite brioche.
Cuit basse température, crémeux de champignon et chips de serrano.
Poêlés au beurre mousseux, crémeux de champignons et girolles.
En velouté, crème montée à la truffe et graines de courges torréfiées.
Servi avec frites maison et mesclun de salade.
Bœuf limousin, cheddar fondant, ventrèche grillée et sauce béarnaise.
Cuite au beurre noisette citronné et persillé, pommes de terre grenailles et petits légumes de saison.
Copeaux de parmesan, huile d’olive, basilic et tomate confite, frites.
Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pomme de terre et petits légumes de saison.
Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne.
Magret grillé (340g), sauce au choix, frites maison et mesclun de salade.
Juste snackées, risotto noir truffé à l‘encre de seiche et carottes fanes.
En tournedos farci aux écrevisses, sauce morilles et écrasé de pommes de terre.
Sautés au chorizo, polenta à la tomate confite.
En pavé grillé, déclinaison de courges, sauce à l’oseille.
Côtelettes rôties au thym, écrasé de pommes de terre et jus d’agneau réduit.
Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées au couteau, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre kampot, bordelaise, roquefort…
(Nos frites sont réellement maison et taillées à la main)
Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.
Sélection de la Fromagerie « Plaire » au Bouscat.
Fondant chocolat grand cru, cœur coulant « ruby » et compotée de framboise.
Pochée au sirop d’automne, crumble noisette et panna cotta montée au spéculoos.
A la crème de marron, éclats de châtaignes.
Crème chantilly vanillée à la fève tonka, pipette de rhum et raisins blonds.
Couronne de pâte à choux aux amandes effilées et crème pralinée.
Petite déclinaison de notre carte des desserts.
