Jambon Sgambato, Saucisson Reusa, Coppa, terrine de Campagne
A partager le soir & Week-end
Sélection « Grand Louis » de charcuteries italiennes (Grande)
Jambon Sgambato, Saucisson Reusa, Coppa, terrine de Campagne
L’assiette de quatre fromages affinés
L’assiette mixte fromages & charcuteries
Fromage affinés et mozza, jambon, saucisson, coppa et terrine de campagne
Entrées le soir & Week-end
L’Os à moelle
Rôti à la fleur de sel et Sauce gremolata
L’œuf fermier mayonnaise
Œuf fermier mayonnaise « Toum », chips de jambon
Croustillant de ris de veau
Duxelle de Champignons, jus de viande réduit et mousse persillade
Les Chipirons en persillade
Les Cuisses de grenouilles en persillade
Poêlées au beurre mousseux et persillade
Pétoncles rôties en coquilles
Persillade et Jambon Italien grillé
La Chiffonnade de jambon Italien
Jambon Sgambato
Le Foie gras « maison »
Mi-cuit, fleur de sel, confit d’oignons aux épices et petite brioche tiédie
Le Gravlax de saumon
Crémeux aux herbes, citron et blinis
La Burratina aux Tomates cerises rôties
Burratina, tomates Cerises rôties à l’origan, Pesto verde et Focaccia Toastée
Carpaccio de saumon à l’italienne
Huile olive « Artajo » et citron, Vierge de légumes croquants et crème d’herbes fraiches
Les huîtres le soir & Week-end
Parcs de L’Impératrice « La Spéciale » Joël Dupuch n°3 Cap-Ferret
Huîtres fines, croquantes et charnues, Savoureuses et iodées
Les salades le soir & Week-end
La salade Caesar
Salade au poulet croustillant, œuf, lard grillé, parmesan, tomates cerises
La belle Landaise
Salade landaise au foie gras, gésiers confits, magret de canard séché par nos soins
Le plat végétarien le soir & Week-end
Notre plat végétarien
Croustillant de Polenta, légumes de saison rôtis, purée de Pommes de terre, Mousse piquillos
Les viandes le soir & Week-end
Le Canard
Magret grillé (300/350g), sauce au choix, salade et frites maison
L’Andouillette AAAAA
Simplement grillée, frites maison et sauce moutarde à l’ancienne
Le Foie de veau persillade (race française)
Déglacé au vinaigre de Xérès, écrasé de pommes de terre et petits légumes de saison
Le Cheese Bacon Burger
Bœuf limousin, cheddar fondant, ventrèche grillée et sauce béarnaise
Le Tartare de bœuf limousin « au couteau »
Servi avec frites maison et mesclun de salade
Le Boudin Artisanal de chez Christian Parra
Pommes caramélisées, écrasé de pommes de terre et salade de jeunes pousses
Tournedos de volaille à la Lyonnaise
Farce fine oignons confits et lard grillé, crème de morilles, pommes de terre grenaille et légumes rôtis
Le Pavé de rumsteak (225g) sauce marchand de vin
Servi avec frites maison et mesclun de salade
Epaule d’agneau confite « Façon 7h »
Jus réduit, pressé de pomme de terre ail & thym et carottes fanes rôties
Nos viandes maturées le soir & Week-end
Les viandes sont maturées en chambre selon la tradition bouchère. La découpe se fait à la minute et garantit le maximum de saveur à nos morceaux, préparés au grill à pierres de lave. Servies avec frites maison taillées à la main, mélange de jeunes pousses et sauces au choix : béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.
L’entrecôte de notre sélection (375g)
Accompagnées de frites maison taillées à la main, de salade et sauces maison au choix : béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.
La côte de bœuf (1,2kg Minimum)
Accompagnées de frites maison taillées à la main, de salade et sauces maison au choix : béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.
Supplément os a moelle
Supplément échalotes
Supplément sauces maison
Béarnaise, poivre, bordelaise ou roquefort.
Supplément Garniture
Frites maison ou salade ou légumes ou purée.
Les poissons le soir & Week-end
Les Saint-Jacques snackées
Saint Jacques, Risotto de frégola aux légumes de printemps, mousse de piquillos rôtis.
Les Encornets
Sautés au chorizo, polenta aux olives et petits légumes
Tagliatelles crémeuses aux crevettes
Crevettes flambées au pastis, crème de bisque maison, tomates confites et parmesan
Menu Bambin le soir & Week-end
12,50 € (- de 10 ans)
Poulet croustillant, frites maison & salade
ou Steak haché, frites maison & salade
Moelleux au chocolat chantilly
Fromages le soir & Week-end
L’assiette de quatre fromages
Sélection du Grand Louis
Desserts le soir & Week-end
La tarte citron
Crémeux de citron jaune, zestes de combawa et meringue italienne
Nos crêpes Suzette flambées à table
Crêpes maison, caramel aux orange fraiches, flambées au grand Marnier.
Le chocolat
Mi-cuit, Glace vanille chantilly et sarments
Crème brulée
Vanille de Madagascar et fève de tonka, tuile aux amandes
La profiterole glacée
Chou craquelin, Sauce chocolat Intense, glace vanille Chantilly et amandes torréfies
Le café ou thé dégustation « Grand Louis »
Petite déclinaison de desserts
La coupe colonel
Sorbet citron vert et shot de Vodka
La coupe Antillaise
Glace rhum raisins et pipette de Rhum ambré
Nage de framboises et cerises & biscuit « pain de gênes »
Déclinaison de framboises, cerises Bigarreaux, Sirop à la menthe citronnée, glace yaourt.
Riz au lait au caramel beurre salé
Riz au lait crémeux, caramel beurre salé, glace et crumble noisette
Irish / Jamaïcan / French coffee
4cl de whisky / Rhum / Cognac avec un café et de la chantilly
Coupe Glacé du Grand Louis
Deux boules au choix : vanille, chocolat, fraise, café, rhum raisins, caramel beurre salé, pistache, sorbet cassis, sorbet citron vert, sorbet passion, et pointe de chantilly