Au torchon, poché au bouillon de volaille, cœur de fruits secs et toast de pain noir.
Entrées au choix
Le pavé de saumon fumé
Saumon fumé maison au bois de hêtre, juste snacké, huile d’olive noire et pesto de roquette a la pistache.
Plats au choix
La lotte
Coco de Paimpol, émulsion de bisque de langoustine.
La côte de veau
Ecrasé de pomme de terre aux noisettes, chanterelles, chips de pomme de terre bleue et jus réduit.
Desserts au choix
Le mont blanc
Le croquant de la meringue, le fondant de la crème de marron et la volupté de la crème chantilly.
La pomme en trompe l’œil
Crémeux de Granny Smith, cœur de compotée à la manzana.
