Menu Grand Louis

45,00 €

Entrées au choix

Le saumon façon Gravlax

Saumon frais mariné aux herbes, sauce miel /moutarde à l’ancienne.

ou

Les ris de veau

Poêlés au beurre mousseux, crémeux de champignons et girolles.

Plats au choix

Le poisson « selon arrivage »

Déclinaison de butternut, espuma iodé et citronné.

ou

La volaille

Le suprême cuit basse température, pressé de pomme de terre figues rôties et jus corsé.

Desserts au choix

La poire

Pochée au sirop d’automne, crumble noisette et panna cotta montée au spéculoos.

ou

La profiterole

Chou craquelin, crème diplomate vanillée et sauce chocolat intense.