Mi-cuit, fleur de sel au café, réduction de Porto et petite brioche.
Entrées au choix
ou
Les ris de veau
Poêlés au beurre mousseux, crémeux de champignons du marché.
Plats au choix
Les encornets
Sautés au chorizo, polenta aux olives et petits légumes.
ou
La volaille
En tournedos, farcie aux olives, pommes de terre grenailles, légumes et jus réduit.
Desserts au choix
La poire
Pochée aux épices, crème montée aux spéculoos et crumble noisette.
ou
Le chou Paris Brest
Chou craquelin, crème pralinée et noisettes caramélisées.