Saumon frais mariné aux herbes, sauce miel /moutarde à l’ancienne.
Entrées au choix
ou
Les ris de veau
Poêlés au beurre mousseux, crémeux de champignons et girolles.
Plats au choix
Le poisson « selon arrivage »
Déclinaison de butternut, espuma iodé et citronné.
ou
La volaille
Le suprême cuit basse température, pressé de pomme de terre figues rôties et jus corsé.
Desserts au choix
La poire
Pochée au sirop d’automne, crumble noisette et panna cotta montée au spéculoos.
ou
La profiterole
Chou craquelin, crème diplomate vanillée et sauce chocolat intense.