Filet mariné à l’aneth et au citron vert, mesclun et sauce miel/moutarde.
Entrées au choix
ou
La tête de veau
Cuisinée à l’ancienne aux épices Rabelais, sauce gribiche et glace à la moutarde.
Plats au choix
Le cabillaud
Mousseline de carotte au gingembre, bisque crémée et salade de salicorne.
ou
L’agneau
En côtelettes, légumes de saison grillés, écrasé de pomme de terre et jus d’agneau réduit.
Desserts au choix
Le chocolat
Parfait glacé au chocolat, crème anglaise au café et tuile cacahuète.
ou
Le citron
Dôme à la mousse de citron vert, sablé breton et citron confit.