Blinis et crème montée à l’aneth.
Les cuisses de grenouilles
Poêlées au beurre mousseux et persillade.
L’os à moëlle
Rôti à la fleur de sel, éclats de noisettes torréfiées.
La dorade
En tartare avec jus passion gingembre, grenade et avocat.
L’œuf mimosa du grand Louis
OEuf mimosa, chips de serrano.
La tomate mozza
Carpaccio de tomate noire de Crimée, burattina crémeuse et pesto.
Le boeuf
En carpaccio, copeaux de parmesan, pesto au basilic et roquette.