Saumon frais mariné aux herbes, sauce miel/moutarde à l’ancienne.
Les cuisses de grenouilles
Poêlées au beurre mousseux et persillade.
L’os à moëlle
Rôti à la fleur de sel, éclats de noisettes torréfiées.
L’œuf parfait
Cuisson basse température, crémeux de champignons et chips de Serrano.
Les ris de veau
Poêlés au beurre mousseux, crémeux de champignons et girolles.
Le potimarron
En velouté, crème montée truffée et graines de courges torréfiées.