Poêlé au beurre mousseux et déglacé au vinaigre de framboise, crémeux d’asperge.

Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.

En tartare aux saveurs exotiques, guacamole acidulé.

En terrine, chutney de fruits rouges et petite brioche.

En financier, mousse de chèvre et herbes fraiches.

Le magret en carpaccio, délicatement fumé au bois de hêtre, pomme Granny Smith et roquette.