En carpaccio, Mozzarella Di Buffala (DOP) et sorbet basilic.
L’os à moëlle
Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.
Le foie gras
Opéra de foie gras à la mangue, chutney de mangue et petite brioche.
Le Bar
En tartare avec jus passion gingembre, grenade, avocat et shiso.
Le lapin
Lapin confit à l’huile d’olive et romarin, crémeux de petits pois.
