Poêlé au beurre mousseux, sauce forestière et champignons du moment.

Au torchon, poché au bouillon de volaille, cœur de fruits secs et toast de pain noir.

Marinées au soja, en tempura rouge, salsa verde.

Emulsion de parmesan, tuile de jambon de Bayonne, croustillant d’herbes à l’ail.

Saumon fumé maison au bois de hêtre, juste snacké, huile d’olive noire et pesto de roquette a la pistache.

Butternut rôtie, mélange de graines torréfiées, crème fouettée au tahini.