En carpaccio, Mozzarella Di Buffala (DOP) et sorbet basilic.
L’os à moëlle
Simplement rôti à la fleur de sel et toasts.
La “petite” salade Caesar du Grand Louis
Salade romaine, blancs de volaille marinés et grillés, croûtons et copeaux de Parmesan.
Le Foie Gras (IGP Sud-Ouest)
En terrine, chutney de fruits rouges et petite brioche.
Les légumes de saison
En financier, mousse de chèvre et herbes fraiches.
Le carpaccio de bœuf
Au pesto de roquette et copeaux de Parmesan.
